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油炸薯片的做法

待一面煎得金黄时，用筷子将其翻个面，煎炸另一面。待二面全部煎得金黄后，用筷子将之夹到盘子中，让其自然冷动。红薯片会逐渐变硬变脆。

- 油：200克 步骤：将马铃薯洗净去皮，切成薄片（建议用切片器，这样薯片制作更加整齐）。、将切好的马铃薯片稍微泡一下水，这样能去除马铃薯里面的淀粉，有助于炸出更加酥脆的口感。

红薯洗净，去皮，切成0.5cm左右厚的片。锅中倒入花生油，炸至六成热，放入红薯片，炸至金黄色，捞出沥干油，放入盘中，用小火煸炒芝麻(黑芝麻)，将橘饼剁成细粉。

做法 土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片(当然刀功好的自己切最好)，泡入水中，过洗几次。

做法 土豆去皮洗净，切成薄片。锅内加较多植物油，烧八成热，改小火，油温降下来以后放入薯片。小火慢炸，不停地用筷子翻动，以免受热不均匀炸糊。薯片开始变黄变脆时，沥油出锅，放入比较大的容器内。

土豆片怎样炸才好吃又脆

我们要先将土豆洗干净之后去掉它表面的皮，再用刀切成非常薄的薄片，这个时候我们可以借助一些工具因为切得越薄越好炸出来更加酥脆。

首先土豆呢，要将其外皮削掉以后，把土豆切成厚片状，土豆一定要切得厚一点，这样在对其进行油炸的时候，土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片，要将其放到水龙头下，用流水冲洗一遍，将其表面多余的淀粉给冲干净。

技巧一：切薄土豆想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。

炸薯片怎么做才又香又脆

先要将土豆洗净去皮。然后切成薄片。然后放在盐水中浸泡10分钟。烧一锅水。水开后将土豆片放入锅中煮。再次沸腾时关火。将土豆片捞出过凉水。将土豆片沥干水分。锅中放油。

步骤：马铃薯洗净去皮。均匀的切成薄片。放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来。再换一次水后，加适量的白醋浸泡半小时左右。加了白醋泡后炸出来会更脆些。泡好的薯片捞出，用干的抹布沾。

薯片需要炸大约十分钟才能变得又香又脆。然而，这并不意味着薯条要在油中反复煎炸十分钟。如果持续油炸，它们会变硬，可能会燃烧。所以薯片需要分两批炸，第一次把油加热到..60%的温度，然后先把薯片放在煎锅中间。

炸薯片之前要先将切好的薯片经过泡水、抹干等步骤，这样能炸出更好的口感。 炸薯片时火不要太大，否则容易糊掉或者炸不熟。 炸出的薯片在沥油篮里要蓝一会儿，把多余的油完全滤去，更能让薯片更香脆。

红薯要先清洗干净再削皮，如果削皮后再清洗，容易将红薯里的淀粉洗掉。因为手工切薯片很难保证每一片的薄厚一致，建议大家使用切片的工具，既节省了准备的时间 要炸脆的话，一定要切薄片，可以炸的时间稍微长点。

炸薯片,很多人容易炸糊还不脆,你知道要怎么炸吗?

温度做到四成热，约120度，调为文火，把土豆块一片片分散化放入油内，文火渐渐地浸炸。这是一个考验耐心和技术的活，肯定不能急，“着急吃不到西施豆腐”，就是这个意思。

炸薯片要多长时间其实不需要多长时间，而且你一定要非常小心，就是你控制油的温度，首先，你的油的温度不能太高，否则你的薯片度假时会直接糊掉，然后不能太低，如果太低我们就不脆了。油炸通常需要30秒左右。

锅里再加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把土豆片下入锅中，转为中火慢炸。不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热。因为土豆片切得比较薄，所以火力不要太大，以防炸糊。把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出，控油。

选择大而饱满的土豆，无皱折的，无霉点的黄颜色的土豆。把土豆清洗干净，然后去皮。再用水冲一下，并沥干。用刀把土豆切成薄片，记得，均匀的薄片，尽量薄，不要太厚，否则炸的时间长，土豆会老。

大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。

怎样炸薯片又脆又香

1、炸薯片制作流程采用“条形型”曾经的新鲜土豆2块，尤其是那种又细又长、匀称圆润马铃薯最好。提前准备辣椒面2克、五香粉2克、盐2克，搅拌均匀，做为炸好的薯条表层的料粉。

2、炸薯片时需挑选新鲜的土豆去皮后切成剥薄片，用清水冲洗后在锅中焯水20秒的时间捞出，放置冰箱中冰冻一个小时的时间，起锅烧油下土豆片，炸熟后取出再次下锅油炸，加入调料粉，搅拌均匀后取出可食用。

3、然后取出，将油加热至80%热，然后将薯片再次放入锅中。这也叫油炸。这样炸出来的薯片香脆，里面不会有太多油，更健康、更美味。不用太长的时间。长了就苦了。

4、先把土豆先削皮再一片一片记住切薄点，不然很难熟。然后把土豆泡在水里，最后沥干水。沥干水后捞出来，用厨房纸擦好它。烧好油，把土豆片放倒油锅里炸一次不要炸太多，慢火慢炸。

5、第一次：先给薯片沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别，用高温炸出来后还是很快回软。第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。

6、炸薯片这样做又香又脆：工具/材料：土豆适量、盐适量、食用油适量、椒盐粉少许、盆、锅、清水。