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糖醋小排怎么做?

猪小排洗净，用清水浸泡半小时。 猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。 清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。

做法一：排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

处理食材前，先把红曲米用温水泡上。做这道糖醋小排要用到的有：用刀拍扁的姜、蒜、切好的葱段、香叶、肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

做法步骤：第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。

糖醋小排怎么做

猪小排洗净，用清水浸泡半小时。 猪小排也就是猪的前排，这部分肉质软嫩，还带有白色软骨，特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。 清水浸泡可以去除排骨中的部分血水，不要焯水，以免肉质收缩变老，影响口感。

处理食材前，先把红曲米用温水泡上。做这道糖醋小排要用到的有：用刀拍扁的姜、蒜、切好的葱段、香叶、肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。

第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。

小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

各式糖醋小排成品(20张)制作步骤 将排骨剁成段。葱、姜分别切段。

糖醋小排的家常做法如下：主料：猪肋排500克、山楂8个、山西陈醋30毫升。辅料：葱姜适量、熟白芝麻少许、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖30克、冰糖70克、盐适量。步骤：新鲜山楂去核。

糖醋小排的家常做法

制作步骤：肋排切块，洗净。锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。

排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。上锅蒸制50分钟。然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

首先就是将排骨切成2厘米长的段，然后在排骨上加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。将排骨挂糊放入热油中，炸至金黄色捞出。锅中加油烧热，加入糖、醋熬开，放入老抽、排骨烧片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。