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正宗四川腊肠的做法与配料

1、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

2、四川腊肠的配料明细是：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

3、选择新鲜的猪肉，以前腿以及前夹肉最佳。准备肠衣，主要以猪小肠为主。附近农贸市场就有卖的。准备腊肠配料包括：花椒、辣椒、白酒、食用盐、葡萄糖、味精、白糖等。

腊肠怎样做出来好吃

1、首先将荷兰豆用清水洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片留着备用。锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。

2、腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上；腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒；上锅蒸至香肠流油；撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

3、腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊 材料 一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。制作方法 (1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

四川腊肠的制作方法

1、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

2、准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。

3、）、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 小时候，看见妈妈就是用竹子圈成一个圈来灌的，那个时候就里面没有专门的灌香肠筒。