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四川的腊肉,在家怎么制作?

1、四川腊肉制作方法一．用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。

2、四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。

3、制作方法 原料：选用经检验合格的鲜猪肉。整修：将鲜猪肉除尽猪毛，剔去骨头，按规格尺度割成长方形块。腌制：先将盐、硝和其它配料拌匀。

4、如何制作四川腊肉准备材料：五花肉（或后腿肉）5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料（柏树枝，新鲜橘皮，花生壳，糠壳）适量。

5、四川腊肉做法步骤：购买好的五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。

6、所以腊肉的制作方法，首先我们就是需要准备一些新鲜的猪肉，这个时候一定要将猪肉上面的一些毛发剔除干净，而且我们要用大火把我们的鲜肉提前把它的外皮给煮一下。

四川风干腊肉的制作方法及配料

1、步骤：带皮猪肉。切条。装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。用手揉匀，放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处，晾干。风干好的腊肉。

2、首先，准备好所需的五花肉。去毛，将五花肉洗干净。准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。

3、四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。

4、正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好，滋味诱人。

5、风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。

四川酱腊肉的腌制方法

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

2、首先，准备好所需的五花肉。去毛，将五花肉洗干净。准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。

3、四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉，晾干一下水气。把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落，必须肉的每个地方都要涂抹到。

4、酱腊肉的做法：1 所需材料。2 把肉洗净！3 大块的改刀切长条。4 用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。5 用盐均匀的抹在肉上。

5、四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。