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卤水常用的7种辣椒都是啥?

1、河南新一代：朝天椒的一种，它的颜色比较红亮，辣度低，但是香味最浓，常用在不需要辣味太足的卤水中，或者熬制火锅底料。

2、鲜的葱、姜、蒜就不多赘述了，鲜葱很少直接用在卤水中，常用来炸香油，增香明显。鲜姜在卤水中会大量使用，去腥增香同时提鲜作用明显。蒜在南方卤水中也有用到。辣辣的香辛料有：干辣椒、良姜、山柰。

3、花椒我用的是汉源大红袍，辣椒一般用印度椒和小米椒麻辣卤水中花椒和辣椒的比例要根据当地口味和采购的质量而定，并没有统一的标准。

4、香料作用常用的调味品之一，在国内外都有占有重要地位。干的香料类中常用于卤水产生辛辣味的卤料有：干辣椒、胡椒、山奈和荜拨等。

什么辣椒香而不辣颜色又红

1、在我国是有很多的辣椒香而不辣的，比如线椒、羊角椒、灯笼椒、美人椒、牛角椒、青椒等等。其中美人椒的味道比较淡，辣味不高，颜色也是非常的红艳。

2、樱桃类辣椒 叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；甜柿椒类 分枝性较弱，叶片和果实均较大。

3、香而不辣的干辣椒品种包括四川二荆条辣椒、广西皱皮椒、四川七星椒、贵州花溪羊角椒、陕西七寸红等。辣椒的简介 辣椒在中国古代，又被称为番椒、海椒、秦椒等等。

4、秦椒与二荆条相似，制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣 ，适合凉拌菜。香度5 辣度2。

5、二荆条辣椒与一般辣椒的辣味不同，特点在微辣且香，是正宗川菜不可缺少的调料，也是许多名牌产品所必须的重要原料。灯笼椒是辣椒的一个变种，有多种颜色，又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，通常作蔬菜食用。

6、托县红辣椒最特别的口感在于它香而不辣，颜色亮丽、香味浓郁，色、香、味俱全，每年的夏秋时节是托县新鲜辣椒的大量上市时期，这段时间也是托县红辣椒大量被收购的旺季。

这几种辣椒有什么区别

1、羊角椒 形如羊角，比牛角椒细，比牛角椒短，这种辣椒看上去比较纤细，比较符合销售市场，性状比较好看。

2、线椒因为颜色的缘故，可以即属于红椒也属于青椒，因为它并不是原始品种，是后期杂交培育的，不能用正常方法区别。线椒要比牛角形辣椒更为细长些，所以有线椒的名字。

3、二荆条：二荆条辣椒主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒，著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。

4、区别如下：小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种。辣椒草本。单叶互生，灭托叶。

西充二荆条辣椒属于哪儿的特产

二荆条是四川特产的一种辣椒，二荆条辣椒比普通的辣椒味道更香，辣度也更高，这种辣椒的椒尖很细长。二荆条辣椒中含有多种营养成分，适量的食用有缓解胸腹冷痛的作用，二荆条辣椒还有一定的药用价值，它的植株可作为药材入药。

二荆条是一种四川特产的辣椒。它和我们见到的辣椒有些不同，椒角十分细长，并且椒尖还有类似“J”形的小弯钩。这种辣椒的油亮鲜红，并且十分香辣，所以它是四川地区很受欢迎的一个辣椒品种。

题主是否想要询问：“四川省西充二荆条辣椒基地在那里吗”？西充县太平镇育英街。

其中，双流二荆条，是四川省成都市双流县的著名特产，而且二荆条辣椒是双流县最具地方特色的一项经济作物。川椒19它属于中早熟深绿色品种。果长22一28厘米，辣味浓，抗病力强，挂果能力优，丰产优产性能突出。

四川特产的“二荆条辣椒”。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

西充辣椒久负盛名，1986年被四川省列为外留辣椒生产基地，全县每年种植辣椒约为5万亩，年产辣椒2000多万公斤。

买干辣椒的时候,怎样才能买到味道最香的干辣椒?

1、第一种：体形完整的 不管是散装的干辣椒还是袋装的干辣椒，我们买的时候应该注意观察一下干辣椒的体型，尽量买一些体形完整的，因为这样的干辣椒大都是品质不差的，而那些不完整的，大都是一些不太好的。

2、另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。

3、第三种：贵州子弹头干辣椒 子弹头干辣椒也是一种十分出名的干辣椒，在市面上都有销售，并且以贵州子弹头是最为出名。