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冬菜是什么菜

冬菜是咸菜的一种，也是腌制食品，它通常会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原材，通过晒干、腌责和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。

冬菜是什么菜冬菜是中国著名的特产之一。用大白菜或芥菜腌制而成，属于十字花科、芸苔属。一年四季均可收获，主要分布在天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省。冬菜是什么样子冬菜其实是用芥菜的箭杆和青菜的菜苔做成的。

冬菜是什么菜冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。

冬菜是什么菜 京冬菜是山东日照著名特产，主要原料是大白菜心，切晒晾干，佐料主要是优质酱油和绍兴酒等，适时操作闷制而成。川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。

雪菜是什么菜

雪菜又叫烧菜、九头芥和排菜等，是芥菜的一种。因其抗寒，在中国北方地区，到了秋冬季节其叶片部分变红，故因此得名“雪里红”，在中国南方，因为很少见到变红的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪菜其实也是芥菜的一种，有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高，常用炒食，因其口感略涩微辣，所以在烹饪前可以先用盐腌制后再烹饪食用。其口感爽脆，味道鲜美。

雪菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪菜是什么菜 雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。

雪菜就是雪里红，是芥菜的变种，其茎叶都可食用，常作为腌菜的原料。雪菜对环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但最佳种植时间在每年的春秋季节，此时温度偏高，有利于雪菜生长。

冬菜是榨菜吗

榨菜是大芥菜的变种，称为茎瘤芥，它的茎部有许多的瘤状突起，在制作时须经压榨，因此得名「榨菜」。榨菜原产于四川，其他比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。

涪陵榨菜：涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。涪陵榨菜含有的营养成分有膳食纤维、视黄醇当量、胡萝卜素和维生素C等。

在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。冬菜为中国传统腌菜之一，以大白菜、食盐水、蒜为主要材料。以天津、南充出产者最有名。

再放个五天 5天后，将蒜头切碎，放入白菜中，搅匀后装瓶 瓶子要用洗净，装瓶时要尽量压严实，装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题。

冬菜是什么菜,冬菜是什么菜图片

冬菜：主要原料是大白菜心。芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品。口感不一 冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美。芽菜：质嫩脆，味甜香。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。

什么时候做冬菜好?

冬菜因加工制作的季节多在冬季而得名。它原产于天津，而潮汕地区何时生产冬菜则没有确切的考证，普遍的说法是抗日战争期间，澄海开始有商家聘请天津技师生产冬菜。

制作时间：一般冬季11月中旬至12月初，小雪至冬至这段时间为优。选菜。一般选择大白菜（绍兴人称胶菜——因产于山东胶州而得名），长白菜、大头白菜或油冬菜亦可。我个人感觉大白菜较嫩脆。

适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜，叶片直立如箭杆形；乌叶菜，菜身肥大，叶片较大。

只要有大棚，什么时候都都可以。如果没有大棚的话，那就需要在10月底就要看是种了。

烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。白菜切成丁状，按照10比1的量加入蒜片和盐（比如3斤的白菜就加入3两的蒜片和盐），然后拌匀，再放入坛子里密封储存40天后，即可食用。储藏时间越久，味道就更好。

天津冬菜的制作

天津冬菜的来源 天津制作冬菜始于清代，盛于民初，源于沧州，兴于静海。

开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。

—1795年（清乾隆年间），静海县沿运河两岸陈官屯、纪庄子一带以常氏家族为主的几家冬菜作坊，借鉴天津酱菜园五香酱菜的制作工艺，进一步改进冬菜加工工艺，做出的冬菜味道更佳，并更耐存放，逐渐形成独特的酱菜品种。

好的天津冬菜，就是要用静海陈官屯出产的青麻叶大白菜，还有四六瓣的红皮大蒜，然后腌菜用的海盐需要提前炒制，这样才能做出最好的冬菜。就算到了现在，当地依旧还是用大刀手工切菜，用古法进行制作。

年，大直沽义聚永酒店在静海县纪庄子就地采购白菜，设场切菜，把天津制作冬菜的技术传到静海县。