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炸鲫鱼怎样连刺都酥

1、小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。

2、鲫鱼按如下步骤烹制会把刺也酥掉。 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。

3、酥鲫鱼烹制方法如下：将鲫鱼去掉鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜也一定要去掉，如果有鱼籽可以保留，洗干净以后再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分放在小盆里面待用。

4、第一步、鲫鱼去鳞、去腮、内脏，洗净腹内黑膜等清理干净厚用温水泡一会，保持鱼肉水分，放在一边备用。第二步、将油锅烧热，热锅凉油，下鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥，两面煎金黄。

5、做法：小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。

鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。

鲫鱼按如下步骤烹制会把刺也酥掉。 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。

用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出，然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。把海鲫鱼用自来水冲洗干净，洗净后沥干水分后放到盘子里。把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。

炸鲫鱼连刺都酥的做法如下：工具／原料：鲫鱼、葱、香菜、食用油、干辣椒、八角、老抽、生抽、水、白砂糖、盐、葱、香菜切成段。鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

做法：小鲫鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定。锅入油烧至七八成热，下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅。

怎么炸小鲫鱼让刺炸酥?

小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。 生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。

炸鲫鱼连刺都酥的做法如下：工具／原料：鲫鱼、葱、香菜、食用油、干辣椒、八角、老抽、生抽、水、白砂糖、盐、葱、香菜切成段。鲫鱼去鳞洗净之后，两面打斜刀。倒入5毫升食用油后，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出，然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。把海鲫鱼用自来水冲洗干净，洗净后沥干水分后放到盘子里。把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。

炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃

小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。

炸鲫鱼选择较小的，中小火，经两次煎炸。在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，越大刺就越硬，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，也更加酥脆。在炸鲫鱼时，用中小火进行煎炸，才能够把鱼刺也能够炸酥。

炸鲫鱼炸酥好吃做法如下：工具/材料：小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉。

建议用户将小鲫鱼去掉鱼筛，除去内脏，清洗干净。加入生姜丝、葱段、料酒、青花椒、食盐抓拌均匀腌制20分钟，让小鲫鱼入味还去腥。现在准备脆皮糊部分：碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺食盐。加入2大勺面粉。

将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。取一干净无水的炒锅，加入适量食用油，加热。待锅中油温升高，放入小鲫鱼，炸制两面金黄即可。将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。

做菜的时候怎么处理能让鲫鱼鱼刺变软

1、做小鲫鱼最好的是酥鱼，具体做法有用高压锅的（家庭常用做法），也有用砂锅的。

2、一般的烹饪方法很难把鲫鱼刺变软软，例如鳌鱼时间长些，加些醋什么的，这些智能稍微改善鱼骨的硬度。我吃过一种做法是用高压锅做出的鲫鱼，鱼刺又酥又软，都可以吃，而且味道还很不错。你可以尝试一下。

3、酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂，最主要的是要控制火候和水分（锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。），这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃。

4、加盖焖煮一小时左右用大火把汤汁收干，这时软烂入味的酥鱼就做好了。用野生鲫鱼做好的酥鱼取出以后可以直接吃，吃的时候撒上适量五香粉，会感觉滋味更好，它不但肉质细嫩，鱼刺也变得酥软，可以直接吃下去。

5、将活鸭双脚高高吊起，鸭头向下，取一小盆接从鸭嘴里流出的唾液，如鱼刺卡喉，含其唾液，鱼刺即时软化，要知道鸭唾液能将螺丝消化掉。

炖鱼怎么使刺酥烂?

鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

此外还有2种办法，其一是炸的时间长一点，这适用于小一点的鱼。其二是炸完了，用醋烹锅，作用有2个，一是去腥味，二是软化刺，烹完了再加其他调料的时候，再往里面补点醋。

可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。

鱼刺就会软烂。炖鱼吧鱼刺炖烂方法：长时间炖煮（高压锅可以减少时间）。放入大量的醋。鱼、肉通常都要先炸至金黄色，然后再加入酱油、醋等调味品长时间炖煮。如果只放醋会很酸，要加入糖、酱油等调味儿。

炖鱼的时候可以加入一些白醋，这样可以起到一个软化鱼刺的效果。醋可以起到一个软化钙质的作用，鱼刺的骨头就是钙质成分，在炖鱼的时候加入适量的白醋，可以起到一个软化的效果，让鱼肉吃起来更加酥脆。

将煎好的带鱼依次夹入锅内摆好，动作要轻一点，避免将鱼弄得不完整了。水量不要过高，水位线比鱼低一点都可以。因为用高压锅炖鱼，水分流失很少，所以不用太多的水了。